MERAMENTAE

Metodo Classico 30 mesi Extra Brut 2017

Dopo tre anni di sperimentazioni, la realizzazione di un sogno: l’annata 2011 è stata la prima ad essere presentata al pubblico e alla stampa.                                                                                                                                                                                            Questo vino è la dimostrazione di come il moscato sia un vitigno incredibile, capace di sorprendere con il suo evolversi in affinamento, protratto, come in questo caso, per 30 mesi sui lieviti.

30,00 €

iva inclusa

Il metodo classico che non ti aspetti

Perchè un metodo classico da uve moscato? Anche se è un'uva solitamente vinificata dolce, questo vino ti stupirà per l'emozione che suscita, per la molteplicità di sensazioni che nessun altro metodo classico, fatto con uve tradizionali, potrà darti. Un'esperienza nuova che delizierà i tuoi sensi.                Ti sorprenderanno i molteplici abbinamenti possibili: il successo è garantito!

 

Con l'abbinamento con  i piatti ti stupiranno. ci va coraggio osare sperimentare .il successo è garantito


Caratteristiche del Vigneto

Vitigno

100% Moscato Bianco

Classificazione

Metodo Classico - Vino Spumante di Qualità Moscato

Età Media dei vigneti

40 anni

Sistema di allevamento

Guyot

Esposizione

Est

Struttura del terreno

limo, argilla bianca e piccola percentuale di sabbia.


Caratteristiche di Produzione

Vinificazione

Ciascun cru (vigneto delimitato, produttore esclusivo di un determinato tipo di vino pregiato), è vinificato in purezza. Le uve 100% moscato bianco sono raccolte con diverso grado di maturazione in particolari zone del vigneto, ogni anno individuate da Riccardo, dopo il più breve tempo possibile dalla vendemmia avviene una particolare pressatura. La spumantizzazione avviene con lieviti indigeni selezionati dal nostro vigneto ultra secolare, senza aggiunta di zuccheri per la 2° fermentazione che avviene in bottiglia con l’utilizzo di lieviti indigeni, gli stessi che hanno fermentato il vino base.

Affinamento

in bottiglia

Gradazione Alcolica

12,5% Vol

Capacità di invecchiamento

10 anni

Formati

750ml

Annata

2017

Sosta sui lieviti

30 mesi sui lieviti


Scheda organolettica

Extra Brut 100% da uve Moscato Bianco, uve assolutamente selezionate con una doppia vendemmia per ottenere il giusto livello di acidità ed un affinamento controllato. L’aromaticità intrigante e ben dosata, lo rendono elegante perché, grazie ai lieviti indigeni ed alla rifermentazione, viene inglobata la giusta quantità di CO2 che rende la spuma molto persistente ed il perlage finissimo.


Abbinamenti con Meramentae

Ostriche Salmone affumicato Sushi Uramaki Tiger Pasta con le sarde

Altri abbinamenti possibili

mozzarella in carrozza, risotto con i frutti di mare, frittura genovese

L'abbinamento del cuore

FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE


Ostriche

Salmone affumicato

Sushi Uramaki Tiger

Pasta con le sarde

Abbinamenti dei cibi con i vini di Mongioia a cura del Miglior Sommelier del Mondo ASI® Giuseppe Vaccarini, Presidente dell’Associazione Sommellerie Professionale Italiana

Etichetta vino (1,25 MB)

Scheda tecnica (Italiano) (1006,88 KB)

Scheda tecnica (Inglese) (1007,74 KB)
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