Il metodo classico che non ti aspetti
80 mesi di affinamento sui lieviti per un numero limitatissimo di bottiglie con l'etichetta nera
Vi presentiamo la versione strong del "Meramentae", in un'annata profumatissima: il 2015. Perchè un metodo classico da uve moscato? Anche se è un'uva solitamente vinificata dolce, questo vino ti stupirà per l'emozione che suscita, per la molteplicità di sensazioni che nessun altro metodo classico, fatto con uve tradizionali, potrà darti. Un'esperienza nuova che delizierà i tuoi sensi. Ti sorprenderanno i molteplici abbinamenti possibili: il successo è garantito!
Caratteristiche del Vigneto
Vitigno
100% Moscato Bianco
Classificazione
Metodo Classico - Vino Spumante di Qualità Moscato
Età Media dei vigneti
40 anni
Sistema di allevamento
Guyot
Struttura del terreno
limo, argilla bianca e piccola percentuale di sabbia.
Caratteristiche di Produzione
Vinificazione
Le uve 100% moscato bianco sono raccolte con un diverso grado di maturazione, in particolari zone del vigneto, che vengono individuate di anno in anno dalla nostra famiglia. Appena raccolti, i grappoli sono sottoposti ad una particolare pressatura. La fermentazione avviene in due fasi distinte: la prima in vasca, con lieviti indigeni, la seconda, invece, in bottiglia, senza aggiunta di zuccheri, utilizzando gli stessi lieviti che hanno fermentato il vino base.
Gradazione Alcolica
12,5% Vol
Capacità di invecchiamento
10 anni
Formati
750ml
Annata
2016
Sosta sui lieviti
80 mesi sui lieviti
Scheda organolettica
Extra Brut 100% da uve Moscato Bianco, selezionate con una doppia vendemmia, per ottenere il giusto livello di acidità ed un affinamento controllato. L'aromaticità intrigante e ben dosata, lo rende elegante perché grazie ai lieviti indigeni e alla rifermentazione, viene inglobata la giusta quantità di Co2, che rende la spuma molto persistente ed il perlage finissimo.
Abbinamenti con "Meramentae"
Ostriche, salmone affumicato, sushi, uramaki tiger, pasta con le sarde.
Altri abbinamenti possibili
Mozzarella in carrozza, risotto con i frutti di mare, frittura genovese.
L'abbinamento del cuore
FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE
Ostriche
Salmone affumicato
Sushi Uramaki Tiger
Pasta con le sarde
Abbinamenti dei cibi con i vini di Mongioia a cura del Miglior Sommelier del Mondo ASI® Giuseppe Vaccarini, Presidente dell’Associazione Sommellerie Professionale Italiana