Meramentae Metodo Classico Extra Brut 2017 - 30 mesi sui lieviti - solo per appassionati di Champagne e Metodo Classico particolari!

Il Brut Nature millesimato vincitore dei 4 Grappoli Bibenda e del Red Award al Merano Wine Festival

Professor Giuseppe Vaccarini, Miglior Sommelier del Mondo 1978, assaggia il Meramentae 

CARATTERISTICHE DI QUESTO VINO

La spuma è abbondante, le bollicine fitte e finissime. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdolini.

Al naso: L’intensità tipica del vitigno è ben presente e si racconta attraverso una fine aromaticità e fragranza. Intenso, di piacevole complessità olfattiva.

Note di talco mentolato, frutta pesca bianca, fiori bianchi, menta piperita e goiava.

Ammalianti le delicate sfumature dolci di acacia, gelsomino, melissa, lime, salvia e mentuccia, per poi stupire con un corredo aromatico più ricco in cui spiccano i sentori agrumati.

In bocca: inizio molto morbido supportato dall'acidità. L'impatto balsamico ravviva la grande aromaticità del sorso.

Bella sapidità, gusto strutturato. Le bollicine finissime lo rendono molto equilibrato al gusto specialmente sul finale, creando perfetta armonia con i suoi profumi. 

Forte pulizia di bocca.

Punta molto sulla freschezza e l’effervescenza, che non appare mai invadente, e dopo alcuni secondi scompare lasciando il campo ad un’onda citrina, che chiude su ricordi di mela e rosa gialla.

Vino spumante millesimato metodo classico

PRIMA ANNATA IN COMMERCIO: 2011

10 anni, un sogno che diventa realtà, dopo 3 anni di sperimentazioni è stata l’annata 2011, la prima presentata al pubblico e alla stampa.

Rappresenta per me l’amore, la realizzazione dei miei studi alla scuola Enologica di Alba, gli esperimenti in cantina con mio padre fino a notte fonda.

DA COSA NASCE IL NOME DI QUESTO VINO: MERAMENTAE

CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE

Vinificazione: Ciascun Cru è vinificato in purezza. Le uve centopercento moscato bianco sono raccolte con diverso grado di maturazione in particolari zone del vigneto.

Ogni anno individuate da Riccardo, dopo il più breve tempo possibile dalla vendemmia avviene una particolare pressatura.

La spumantizzazione: avviene con lieviti indigeni selezionati dal nostro vigneto ultra secolare, non viene aggiunto ne liqueur de tirage ne liqueur de expédition, senza aggiunta di zuccheri per la 2° fermentazione che avviene in bottiglia con l’utilizzo di lieviti indigeni, gli stessi che hanno fermentato il vino base.

Affinamento: in bottiglia

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Vitigno: 100% Moscato Bianco

Età media dei vigneti: 40 anni

Classificazione: Metodo Classico – Vino Spumante di Qualità Moscato

Età Media dei vigneti: 40 anni

Sistema di Allevamento: Guyot

Esposizione: NE

Struttura del terreno: limo, argilla bianca e piccola percentuale
di sabbia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Esame visivo: un vino cristallino di un colore giallo paglierino scarico con ancora delle evidenti note verdoline straordinarii oil perlage, catenelle su catenelle, su catenelle di bollicine finissime che salgono dritte d come un fuso al centro del bicchiere, presa di spuma perfetta, esame visivo a livello di perlage straordinario,

Esame olfattivo: al naso qui’ si cade sempre in tentazione perchè si sbaglia perchè è un naso molto bello, molto fine dove l’afrume lo fà da padrone una scorza di limone, una scorza di cedro, una scorza di mandarino, l’agrumato viene fuori alla grande dove le solite note famose anche per carità della salvia e balsamicità ci sono ma in sofondo rispetto a un grande agrume e un extra brut, una nota di lievito che ricorda davvero dei prodotti di panetteria e non ancora dei prodotti di pasticceria tipiche dell’evoluzione,

Esame gustativo: in bocca secco, grande salivazione, una bocca quasi dove questa sapidità dovuta anche da questo terreno di un mare ancetrale con presenza di fossili ti asciuga una bocca quasi impolverata, secco che più secco non si piò, ma extra brut contemporaneamente di una beva bevibilità straordinaria, corrispondenza gusto olfattiva magnifico in bocca compare tanto anche una nota di pesca: una pesca gialla, una pesca bianca sugosa un vino che sono convinto con una permaneza a temperatura adguata aumenterà e valorizzerà ancora il suo carattere organolettico.